Tortellinis sauce rosée et croustilles de pancetta

Lorsqu'on reçoit des amis, un bon plat de pâtes convivial est de mise. J'aime beaucoup présenter le tout dans un grand plat de service, ainsi tous les invités se servent et il me semble que les discussions s'animent de plus bel à l'instant où le premier brave prend sa part du festin :)

Accompagné d'un bon vin corsé, de petits pains et de beurre et d'une bonne salade de légumes, ce repas fera le bonheur de tout le monde assurément <3 Vive l'amitié, vive la bouffe!

Tortellinis du commerce, à la viande de préférence
2 boîtes de soupe aux tomates Aylmer
5 tomates italiennes en boîtes écrasées et un peu de leur jus
2 gousses d'ail
1 c. à table de pesto
Basilic, origan, persil séché
Sel, poivre
crème 15% champêtre
Tranches de pancetta très minces
Feuilles de basilic fraîches

Dans un chaudron, faire revenir l'ail haché dans un peu de beurre, ne pas dorer...nous souhaitons simplement faire dégager ses arômes et son goût sucré. Ajouter les soupes tomates, les tomates et un peu de jus, le pesto et les épices. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en brassant de temps à autres. Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes.

Ajouter de la crème à la sauce tomates vers la fin de la cuisson.

Dans une poêle à feu moyen, faire dorer quelques secondes de chaque côté les tranches de pancetta, environ 4 ou 5 tranches à la fois. Déposer sur du papier essuie-tout pour enlever un peu de gras.

Mélanger les pâtes cuites et la sauce et mettre le tout dans un grand plat de service. Déposer les croustilles de pancetta sur le dessus et quelques feuilles de basilic déchirées avec les doigts.

Bon appétit!